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四川:中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度
信息來源: 市教育局 發布日期: 2019-05-22
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三部門發文加強學校食品安全與營養健康

實行學校食品安全校長(園長)負責制,校長(園長)是第一責任人

嚴格落實原材料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等環節管理,建立大宗物資和主食入庫登記查驗制度

引入社會經營的學校食堂應建立準入和退出機制,不能“以包代管”,嚴禁層層轉包,嚴禁貼牌代包

中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐均應有學校行政管理負責人陪餐

日前,省教育廳、省市場監管局、省衛生健康委員會聯合印發《關于進一步加強學校食品安全與營養健康工作的通知》,要求落實學校主體責任,建立陪餐制度,強化監督指導,守住源頭、管好過程、控住風險,全力保障學校食品安全和切實做好營養健康工作。

《通知》明確,實行學校食品安全校長(園長)負責制,校長(園長)是第一責任人。民辦學校必須落實董事會領導下的校長負責制,董事會必須支持和保障校長履行食品安全第一責任人職責。學校要建立健全食品安全管理制度,落實管理機構和人員。嚴格落實原材料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等環節管理,建立大宗物資和主食入庫登記查驗制度。學校應建立食堂從業人員衛生健康檢查登記制度,嚴禁非食堂從業人員未經允許進入食品處理區。

義務教育階段的學校食堂經營管理要嚴格執行《四川省學校食堂食品安全管理辦法》的相關規定。其他引入社會經營的學校食堂,應當以招投標等方式公開選擇有資質能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲單位,并建立準入和退出機制,不能“以包代管”,嚴禁層層轉包,嚴禁貼牌代包。

學校食堂應當遵循安全、健康、符合營養需要的原則采購食品及原料。有條件的地方或學校對于大宗食品及原輔材料,應通過公開招標、定點采購的方式確定供貨商。實施農村義務教育學生營養改善計劃試點縣,要在政府統籌下,加強相關部門的協作,對糧油等大宗原材料實行“四統一”政府采購。學校食堂應當建立食品安全追溯體系,有條件的學校應當采用信息化手段采集、留存食品經營信息并向師生、家長公開。

中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐均應有學校行政管理負責人陪餐。有條件的中小學、幼兒園可根據家長自愿申請,有計劃安排家長陪餐并做好記錄,及時了解并研究落實家長反饋意見。大力實施“明廚亮灶”建設,進行可視化監管。學校應當建立集中用餐信息公開制度,公示食品經營許可證、食品原料來源渠道、從業人員健康證等信息。利用“食品安全宣傳周”“食堂開放日”等時機,邀請師生和家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。引入社會經營的食堂,要讓家長、學生、教職工等各方面人員參與食堂對外承包決策和招投標等過程?;肷緇崍α坎斡胙J稱釩踩芾?,邀請人大代表、政協委員、媒體等參與學校食品安全社會監督,巡查評議學校食品安全。

《通知》要求,要暢通公開投訴舉報渠道,在學校內加大投訴舉報獎勵制度宣傳,公開投訴舉報電話,在食堂、教學樓過道等醒目位置設置舉報箱,定期開箱,對舉報事件逐一登記,調查核實,嚴厲查處違法違規行為。加強網絡訂餐和校園周邊食品安全監管,嚴厲打擊無證照經營及經營不合格食品等違法違規行為。

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